【果木烤】指的是用生果树的木头，明火烤造。果木正在燃烧时冒烟，最要紧的是正在冒烟的同时开释出甜香味，与肉香交融后，酿成特有的复合香味，用其它本领是无法代替的。果木正在燃烧时开释出的甜香味要紧来自果木中的“树油脂”。益处是能开释出甜香味，舛错是果木火的火势难以管造，而且冒烟不环保。

　　【果柴炭烤】指的是用生果树木头造成的柴炭，炭火烤造。果柴炭正在燃烧时根基上不冒烟，也不行开释出甜香味或者微乎其微。果柴炭指的是用生果树的木头，源委正在炭窑里燃烧，把树油脂烧尽或逸出后熄火，便酿效率柴炭。益处是应用轻易和容易，舛错是除了没有甜香味表，正在造炭时浪掷大方能源。

　　咱们的先进早已用果木火炬烧烤做到了极致，然而，因为果木火的火势难以管造，果木烤的本领难以支配，并且本钱高又不环保。这些题目从几十年前至今无人治理。2007年全聚德采用电炉烤鸭也是无奈之举。现现在，因为有了智能芯片，前所未有的智能果木烤炉即将问世，它很好地治理了上述题目。

　　前所未有的智能果木烤炉,它是寻觅极致质地的烤炉，它治理了北京烤鸭、烤全羊、烤乳猪等知名民主品牌起色的瓶颈题目。

　　果木明火（非果柴炭火）的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，用电火、燃气火等能直接主动化的火源，是无法烤出它们的极致质地。

　　果木明火的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，这些凝集着万千先进机灵的结晶，极致的手工工艺，不行再用电火、燃气火这种轻易的主动化来代替了，这种代替把手工工艺的精华和魂灵给代替没了，给几百年来知名优越产物的质地和声誉打了扣头。

　　智能果木烤炉已获三项专利，专利号为：08和99及29，它不只仅是寻觅极致质地的烤炉，它拥有打倒性立异，把根基品类做出分别化，收复老品牌的极致，精雕细琢出新时尚，是餐饮行业剑走偏锋的佼佼者。别的，智能果木烤炉，它既契合T/BJCA 001-2018《京菜-古板挂炉烤鸭烹调技巧典范》中轨则“以果木为燃料”，又抵达了最新餐饮排放程序，即DB11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放程序》。

　　智能果木烤炉它与电火、燃气火等火源的主动化烤炉比拟：有同样功用的只是解放和俭朴了古板的烤师，及大幅度升高效劳；分此表埠方和功用许多，如下：正在根基工艺道理上与古板的手工工艺相同，再整体些说，它是用命古板果木明火挂炉的精华而策画的，它既延续了古板滋味和升高了质地，又治理了环保果木、新烤师造就和高本钱题目，并且机能平静和极易复造；整体机合如下：古板果木烤炉正在烤造食材之前需先将炉膛四壁用果木明火烧热至200℃以上，智能果木烤炉的四壁是用电加热的，并且无需事先加热，相对俭朴了期间和本钱；古板果木烤炉的果木明火正在炉膛临炉膛门口处燃烧，并且没有炉膛门，与炉表打开，智能果木烤炉的果木明火正在炉膛底部中央处燃烧，并且炉膛是关闭式，相对大大俭朴了果木；古板果木烤炉，食材正在炉膛里成排摆放，靠人为实行翻、转、燎、烤，及看守炉温和果木明火的火候，智能果木烤炉，靠呆板让一圈食材缠绕中央果木明火时常公转和自转及智能管造炉温和果木明火的火势，远超人为管造的精度，并且机能平静，而且，正在烤造初期对食材实行深度拂拭血水，无须任何调料就能治理腥膻味。古板果木烤炉因为不环保，正在北京不应承再新增，智能果木烤炉抵达了最新餐饮排放程序。

　　项目初志：用命天然（由于，人是大天然的产品，人入口和贴身的东西，末了也必定觉察依然大天然的东西才最佳，如：入口的不含增添剂，贴身的依然纯棉线。），寻觅极致，把先进机灵的结晶，极致的手工工艺实行延续，让几百年来知名优越产物品牌不断表现光大，走品牌强国之途，把产物推向市集而且走出国门。

　　策画准则：尽或许采用程序件、尽或许采用国际大品牌电气件、按工业级高程序策画、重视细节的完满。

　　策画近况：呆板图：零件图（三维）、全体装置体（三维可动）和工程图都已齐备完满；电气图：电气道理图、电控箱三维图、电气件“装置体”。

　　（1）、肉的腥膻味要紧来自肉里的血水，把血水放净或除掉天然腥膻味也就没有了，然而若何放净或除掉血水，是必要特定物理条款的。这种特定物理条款去掉腥膻味的本领比拟于用调料和增添剂遮盖的本领强多了，血水里含有对人身体无益物质。智能果木烤炉就拥有这个“特定物理条款”的功用。

　　（2）、有的烤肉吃着发柴，正在拂拭肉自身不嫩表，那便是正在烤造时没有锁住肉里的水分；有的烤肉吃着发腻，那便是正在烤造时脂肪油烤出来的量还没有到位，但脂肪油烤出来的过量了，肉的香味就变差了。 智能果木烤炉不只能让果木的甜香味充斥与肉香交融，并且精准地管造炉温和果木火的火势实时辰。

　　（3）、烤肉的最高境地是：色泽红润、明净卫生、香味扑鼻、表酥里嫩、味正芳香、口感鲜美、入口欲化、不腻不柴。

　　（4）、烧烤火源（降质）排名：果木、果柴炭、自然柴炭、机造炭、电、燃气。

　　（5）、烧烤优质食材举例：烤乳猪，日龄21天把握，体重正在3至4公斤乳猪为最好，海南省四更乳猪、临高乳猪；烤全羊，月龄正在3个月把握的绵羊公羊羔，正在大山中天然放养；烤鸭，日龄不抢先45天的鸭子，北京金星鸭业。好的食材加上好的加工，无须什么调料和增添剂更能让人吃的津津有味、馋涎欲滴。

　　（6）、果树是有人命周期的，果树结果期细分为：结果初期、结果盛期、结果后期和衰老期。到了衰老期后，树势显然阑珊，落花落果紧张，产量快速消重，果实幼，品格差，曾经落空栽培经济价钱，应该伐树，更新换代。撂荒果树根基上都是到了衰老期，不伐树不更新换代，反而是浪掷土地资源。果木烤与果柴炭烤的最大分歧 及智能果木烤的紧急意想