烧烤用的加香果木可谓是多种多样，每一种果木都能正在加热历程中分散出其分表的诱人香气。最早，木头是正在烧烤时，拿来当做燃料的，但现正在，绝大局部烤炉都是用碳、燃气、或电做燃料源泉。于是乎，最早用来熏肉用的木块、木碎，现正在被拿来用于给烧烤增味-似乎于调味料的用处。

　　用木头来增长香味的道理很纯洁：烧烤历程中，木粒或木块受热爆发烟，烟逐渐分泌到食品里边，让食品有了和果木相通的香味。每每这种用来增味的香木民多是果木。

　　燃气烤炉思加果木香，要借用烧烤用具-烟熏盒来完成。借使是炭炉果木，就无须这么困难了，把香木加到碳里就可能直接燃烧来为食品增味。再有极罕用木珠的烟熏炉，把香木粒和每每木粒匀称羼杂，烧烤全程都能为食品赠加分表的果木香味。

　　说道这儿，你是否会感应，香木这么好，是不是用的越多越好呢？本来不是的。借使熏的太凶猛，不单奢华了洪量的果木柴，还会起到相反的结果，粉碎掉美食向来的香味以至由于烟粒太多导致食品无法食用。入门者应提神，刚开端做的期间，要先加少数香木，跟着烧烤手艺的不竭成熟，再慢慢测试多加一点的结果，直到测试出适应自身口胃的量为止。

　　讲了这么多，读者挚友必定很思懂获得底哪些木头适宜做为烧烤香薰木吧？每每来说，果木和坚果树是适宜用来做烧烤香薰木的。特别是那些树脂/树汁较少的实木能爆发更多烟。不要用松树、雪松、云杉、冷杉、红杉等针叶树，因为这些树含汁太多，烤出来的毫不是你思要的“香味”。别的未经敷裕风干的绿树枝果木，以及霉烂的、甩掉的带油漆的等化学物质的木柴，也是不适适用来做香薰木的。

　　每每的行使准则是，必要淡淡香味的食品，行使桤木或者果木；必要很重调味的食品时，则用山核桃木、栎树、胡桃木等重香型的木。

　　挑选木粒、木条或者木块，这要看你的烧烤食材而定。借使烤的功夫比拟长，食品比拟大，则首选较厚、较大块的木块。借使烧烤功夫不会很长，木条则是很相宜的，况且可以依照需求适量增长。木珠（木粒）国内尚未广泛，是用锯末压缩而成的巨细相仿的幼木粒，选购用于加香的木珠时必定要提神选食物级木粒。

　　什么期间增长香木？肉类正在温度抵达120℃之前合于烟的接收最佳，因而做法是刚开端烧烤时就加极少，不出烟了再依照需求合适增长。

　　香木要加多少适宜？合于这个疑义，你要将香木当成调味料来思，因而适宜就好。烧烤时要时常合切一下，逐渐掌握要行使的量。

　　必要将木柴先放水里泡一泡吗？借使你用的是燃气烤炉，为了避免着火必要先将香木放水里泡一泡。借使是碳炉，不要泡水果木，否则会将碳弄湿或弄灭。

　　要不要树皮？这个就看自身喜欢了，以及树的品种来确定了。有些树皮会爆发带点儿酸味的烟，这期间就要先去掉果树皮再利用了。【烧烤用果木的无误的操纵技巧】